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          櫻桃桑葚分別洗凈晾干。櫻桃用筷子去核,桑葚去掉梗,倒入干凈容器,與白砂糖拌勻后,包上保鮮膜后放冰箱靜置,腌制8~24小時。?好信譽淘寶客分享桑葚醬的做法和桑巴醬香辣豆腐的做法。

          桑葚醬和桑巴醬香辣豆腐的做法

          發布者:好信譽 信息來源:好信譽淘寶客 時間:2019-06-19 11:26:25 已閱讀:0 次 

          櫻桃桑葚醬的做法

          主料:金爵鮮酪乳果粒,酸牛奶500g
          輔料:白糖適量,檸檬汁適量
          1.洗桑葚的時候,水里加一小搓面粉,洗的更干凈,桑葚要多用清水沖幾遍最好戴個一次性手套捏桑葚,不然手上會被染成紫色
          2.清洗干凈的桑葚,晾干
          3.倒入冰糖或砂糖,糖的量可根據個人口味適量添加,因為本人不是特愛吃甜食,加之桑葚特別甜,所以糖的量比較少
          4.用手把桑葚捏碎和砂糖混合均勻,這是剛捏碎的狀態,把砂糖或冰糖放進去最好能靜止一小時
          5.放入鍋中,小火煮,邊煮邊攪拌,煮至有些粘稠即可
          6.趁熱裝入消過毒的密封盒中,涼透后放入冰箱冷藏

          桑巴醬香辣豆腐的做法

          主料:毛豆腐1盒,西葫蘆1個
          輔料:食鹽3g,雞粉4g,生抽4g,淀粉30g,玉米油300g,元貞糖3g,辣椒油4g,黃酒2g
          1.準備好盒裝豆腐,桑巴醬和西葫蘆。
          2.把豆腐切成長方片,西葫蘆切成細條,蔥姜蒜切末,細香蔥切段備用。
          3.把豆腐撒入少許鹽和白胡椒粉進行腌制。
          4.把豆腐拍干淀粉,另炒鍋做油燒至7成熱的時候放入豆腐,炸制成外脆里嫩的豆腐坯待用。
          5.炒鍋上火,放入蔥姜蒜、桑巴醬進行煸制出香味。
          6.加入清湯,依次加入鹽、糖、黃酒、雞精、白胡椒粉、生抽調制好味道,用淀粉勾芡待用。
          7.把燙好的西葫蘆進行裝盤擺好,然后擺上炸好的豆腐,每層都要淋入桑巴醬香辣汁,撒入香蔥和芝麻即可。
          桑葚醬和桑巴醬香辣豆腐的做法

          桑葚醬和桑巴醬香辣豆腐的烹飪技巧

          1.糖量:雖然新鮮水果總量是750g,但挑選去核后的果肉總量為600g,熬制果醬的糖量比例大概是在果肉重量的30%~50%之間,可以根據水果的甜度和個人口味增減,但不建議少于果肉總量的三分之一,否則會縮短果醬的保存期限。
          2.腌制時間可以根據實際情況調整,如果比較著急,減少腌制時間也可以,但最好不少于三個小時哈,這段時間是為了讓果膠充分析出。
          3.檸檬汁除了調味也有抗氧化延長保存期的作用,同時也有助于果膠的提取,不建議省略。
          4.不能用鐵鍋的原因是,鐵鍋不耐酸,果醬在熬制過程中會發黑。

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