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          青花椒酸菜魚和川味麻辣烤魚的做法

          發布者:好信譽 信息來源:好信譽淘寶客 時間:2019-06-19 11:26:25 已閱讀:0 次 

          青花椒酸菜魚的做法

          主料:鰱魚1條,酸菜200克
          輔料:大蔥1根,鹽2勺,干辣椒10克,料酒1勺,大蒜5瓣,青花椒20克,胡椒粉2勺,淀粉1勺,植物油4大勺
          1.將魚切薄片放入器皿中,將料酒、食鹽、淀粉、胡椒粉放入魚肉均勻拌好,腌制十分鐘
          2.青花椒適量,干辣椒切段
          3.鍋里入油,燒熱,下入青花椒,大蔥爆香
          4.加入酸菜翻炒
          5.加入清水或骨湯,燒開后加入食鹽、胡椒粉熬煮約15分鐘
          6.倒入腌制好的魚片入鍋煮熟,盡量不翻動,燒開后,小火稍煮片刻
          7.倒入腌制好的魚片入鍋煮熟,盡量不翻動,燒開后,小火稍煮片刻
          8.凈鍋上把油燒熱,還可以把紅干椒直接放油里
          9.把熱油淋在上面即可

          川味麻辣烤魚的做法

          主料:鯽魚2條,酸姜10克,蒜獨瓣蒜2個,料酒4勺,生抽6勺,精鹽10克,辣椒面6克,花椒粉4克,酸豇豆6根,酸辣椒6個
          輔料:花椒10顆
          1.魚洗凈后,將料酒、生抽、鹽5克調勻后碼在魚上,密封后放入冰箱冷藏30分鐘左右。
          2.將酸豇豆切丁、酸辣椒、酸姜切末備用。熱油下鍋加入花椒10個,酸豇豆翻炒后連同熱油倒入酸姜和酸辣椒的碗中,趁熱攪拌均勻。
          3.將辣椒面、花椒面、鹽5克拌勻后涂在魚兩面,將炒好的酸豇豆等填入魚腹。
          4.錫箔紙表面刷上一層植物油,將魚放入,為防止漏油,建議錫箔紙向上折邊包好。
          5.入烤箱,上下火190度,燒烤,30分鐘即可。
          青花椒酸菜魚和川味麻辣烤魚的做法

          青花椒酸菜魚和川味麻辣烤魚的烹飪技巧

          1、如果喜歡偏辣的,把泡椒和酸菜同煮;
          2、干辣椒可以在最后根熱油一起小火慢炒。
          3.腌制魚時,為了方便入味,最好如圖劃幾條刀口;
          4.炒料時,為方便入味,只需要炒酸豇豆,表面泛白即可;
          5.這道菜很簡單,按照步驟操作即可。

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