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          小時候的味道,柴鍋燉魚,真的是很喜歡吃,現在已經很少有機會可以吃到了自己嘗試著做了做,味道口感都很好而且簡單,適合新手學。好信譽淘寶客分享青花椒魚片的做法和清蒸魚頭的做法。

          青花椒魚片和清蒸魚頭的做法

          發布者:好信譽 信息來源:好信譽淘寶客 時間:2019-06-19 11:26:25 已閱讀:0 次 

          青花椒魚片的做法

          主料:草魚1條
          輔料:紅椒1個,萵筍200克,金針菇100克,雞蛋1個,柿子椒1個,調料色拉油適,量食鹽適,量雞精2克,蔥3克,姜2克,花椒適量,淀粉5克,胡椒粉3克,黃酒適量
          1.魚塊用腌料一攪拌均勻,腌制10分鐘; 
          2.魚片盡量瀝干水;
          3.魚片用腌料二攪拌均勻,腌制10分鐘;
          4、鍋內放底油,2成油溫放配料一,炒香,后放豆瓣醬,炒出紅油,倒入魚骨翻炒一分鐘,加開水開大火煮開,放豆芽,少許調料(鹽、胡椒粉),煮一分鐘后,撈出魚骨和豆芽,做鋪底;
          5、煮開魚湯,滑魚片40秒后撈出鋪魚骨上,倒入魚湯;
          6、最后,放青花椒在碗中央,澆熱油,撒香菜…嗅著奇香上桌。

          清蒸魚頭的做法

          主料:魚頭1只,姜適量,花椒適量,蒜適量,生抽適量,醋適量,魚鼓油適量
          輔料:鹽適量,油適量
          1.用刀切斜刀!抹適量鹽
          2.把蔥姜片放切口哪里,花椒擺上面!蒸15分鐘
          3.蒸魚的時候我們來做澆汁,蒜切沫,也可以弄成泥!放去碗中,加兩勺蒸魚豉油,醋,鹽,生抽,調成可以涂抹魚全身的澆汁
          4.蒸好的魚拿出來,去掉上面的蔥姜花椒,把汁澆在上面,鍋中燒熱油,把熱油直接澆到魚上面就可以了!
          青花椒魚片和清蒸魚頭的做法

          青花椒魚片和清蒸魚頭的烹飪技巧

          1、魚可以讓市場大叔代勞分割,提醒魚片不要太??;
          2、魚片洗凈后,盡量擠干再腌制;
          3、任何美味最重要的是好食材,今兒覓得小香菜、新鮮青花椒,幸事!

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