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          花椒油特別的香氣給這一碗涼面帶來了莫大的驚喜和無與倫比的味道,不吃不會知道它的味道有多美。炎熱的夏天,來上一碗半菜半面的花椒油涼面。好信譽淘寶客分享花椒油面的做法和自制花椒油的做法。

          花椒油面和自制花椒油的做法

          發布者:好信譽 信息來源:好信譽淘寶客 時間:2019-06-19 11:26:25 已閱讀:0 次 

          花椒油面的做法

          主料:新鮮青花椒,
          輔料:食用油適量,
          1.炒鍋中放油,油6成熱時放入花椒,小火把花椒炸透。
          2.花椒變色后關火,連油帶花椒澆入盛有醬油的碗中。
          3. 切面或手搟面煮熟,過冷水,拌入花椒油鹵,再淋些醋。喜歡的話可以配上些面碼,比如焯熟切碎的香椿,或者是豆芽、黃瓜絲。

          自制花椒油的做法

          主料:面條(濕)500克,豇豆500克
          輔料:花椒20粒,蒜5瓣,鹽1勺,生抽1勺,香醋2勺,辣椒油1勺,油2勺,香油少許
          1.將買來的鮮花椒,用清水淘洗干凈,放漏篩中鋪散些,晾干水汽,我是隔夜(一定晾干,否則泡的花椒油保存不久,表層會發霉)。
          2.將晾干水汽的花椒,修剪掉葉子和老枝,放研臼里稍稍倒幾下 。
          3.放入提前清洗和燙煮過的玻璃瓶中,倒入常溫玉米油,浸泡兩個月即可,然后,將花椒粒慮出,否則時間久了,花椒粒會生霉。泡好的花椒油,可以吃8個月喔 。
          花椒油面和自制花椒油的做法

          花椒油面和自制花椒油的烹飪技巧

          1.花椒用鮮的青花椒或紅花椒均可,油用無味的玉米油或葵花籽油
          2.花椒和油的比例在1:5為超麻,這次用的是青花椒,比較麻,所以用了1:8的比例來泡
          3.特別提醒!特別提醒!特別提醒!重要的事情說三遍,泡兩月后,必須把花椒粒慮出,否則發霉(白色絮狀物)就不可以食用了

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