花椒油面的做法

主料：新鮮青花椒,
輔料：食用油適量，
1.炒鍋中放油，油6成熱時放入花椒，小火把花椒炸透。
2.花椒變色后關火，連油帶花椒澆入盛有醬油的碗中。
3. 切面或手搟面煮熟，過冷水，拌入花椒油鹵，再淋些醋。喜歡的話可以配上些面碼，比如焯熟切碎的香椿，或者是豆芽、黃瓜絲。

自制花椒油的做法

主料：面條（濕）500克，豇豆500克
輔料：花椒20粒，蒜5瓣，鹽1勺，生抽1勺，香醋2勺，辣椒油1勺，油2勺，香油少許
1.將買來的鮮花椒，用清水淘洗干凈，放漏篩中鋪散些，晾干水汽，我是隔夜（一定晾干，否則泡的花椒油保存不久，表層會發霉）。
2.將晾干水汽的花椒，修剪掉葉子和老枝，放研臼里稍稍倒幾下 。
3.放入提前清洗和燙煮過的玻璃瓶中，倒入常溫玉米油，浸泡兩個月即可，然后，將花椒粒慮出，否則時間久了，花椒粒會生霉。泡好的花椒油，可以吃8個月喔 。

花椒油面和自制花椒油的烹飪技巧

1.花椒用鮮的青花椒或紅花椒均可，油用無味的玉米油或葵花籽油
2.花椒和油的比例在1:5為超麻，這次用的是青花椒，比較麻，所以用了1:8的比例來泡
3.特別提醒！特別提醒！特別提醒！重要的事情說三遍，泡兩月后，必須把花椒粒慮出，否則發霉（白色絮狀物）就不可以食用了