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          頁面導讀:

          炸花椒時,火過大容易將花椒過快炸黑,但花椒的香味還沒有擴散到油里,所以要小火慢慢炸制,等花椒周圍泛起小泡泡可以關火利用油的余溫余熱將花椒徹底炸透。炸花椒油時,溫度不要太高,花椒變色就關火。油溫太高了稍微涼一下再往醬油醋里澆。好信譽淘寶客分享花椒油鹽餅的做法和辣椒油的做法。

          花椒油鹽餅和辣椒油的做法

          發布者:好信譽 信息來源:好信譽淘寶客 時間:2019-06-19 11:26:25 已閱讀:0 次 

          花椒油鹽餅的做法

          主料:面粉300g
          輔料:食鹽適量,調和油適量,花椒粉適量,
          1.面粉加一點鹽用溫水調成柔軟光滑的面團,靜置松弛30分鐘
          2.燒開適量的油,澆在放有花椒面的耐熱容器里,再加適量的鹽攪勻
          3.取一塊面團搟成橢圓形面片
          4.在面片上刷一層花椒鹽混合的油
          5.用手捏成皺皺的一條,拉長,再次松弛10分鐘
          6.取一條卷起成卷尺狀,一邊卷一邊拉長,收尾壓在餅底,按扁,用搟面杖搟一下
          7.平底鍋加適量的油,小火轉中火煎到餅面有氣泡鼓起就可以翻面了,兩面煎熟即可

          辣椒油的做法

          主料:花椒20g,芝麻10g
          輔料:食鹽4g,茶一匙,調和油200g
          1.干紅辣椒用蒜窩砸碎,成面狀時備用。
          2.花椒粒分別用蒜窩砸碎,成面狀時備用。
          3.芝麻準備好。
          4.取耐高溫的小碗,依次放入干紅辣椒面、花椒面。
          5.放入芝麻。
          6.加鹽,拌勻。
          7.上鍋,倒入適量花生油,油熱冒煙后,關火。
          8.將熱油澆入碗中,邊澆油邊攪拌均勻即可。
          花椒油鹽餅和辣椒油的做法

          花椒油鹽餅和辣椒油的烹飪技巧

          1、炸花椒時,火過大容易將花椒過快炸黑,但花椒的香味還沒有擴散到油里,所以要小火慢慢炸制,等花椒周圍泛起小泡泡可以關火利用油的余溫余熱將花椒徹底炸透。
          2、炸花椒油時,溫度不要太高,花椒變色就關火。油溫太高了稍微涼一下再往醬油醋里澆。  

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