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          頁面導讀:

          炸花椒時,火過大容易將花椒過快炸黑,但花椒的香味還沒有擴散到油里,所以要小火慢慢炸制,等花椒周圍泛起小泡泡可以關火利用油的余溫余熱將花椒徹底炸透。炸花椒油時,溫度不要太高,花椒變色就關火。油溫太高了稍微涼一下再往醬油醋里澆。好信譽淘寶客分享自制花椒油的做法和辣椒油的做法。

          自制花椒油和辣椒油的做法

          發布者:好信譽 信息來源:好信譽淘寶客 時間:2019-06-19 11:26:25 已閱讀:0 次 

          自制花椒油的做法

          主料:花椒調料
          輔料:調和油2.5升,
          1.這個花椒真麻;
          2.先鍋里放少量的油(我用的是葵花仔油);
          3. 把凍花椒放鍋里先去掉水份。
          4.隨后再加油.我放了一整瓶(2.5升);
          5.這時慢慢熬;
          6. 火開小小的。
          7.慢慢開鍋;
          8.花椒開始暴開了;
          9. 看到花椒色澤變深后就關火.不要熬得碳化了。
          10.做好瓶子的標示,不要那天當炒菜油用就麻大了;
          11.鍋里的花椒油涼冷后開始裝入.自己用可樂瓶子剪個漏斗開始裝瓶;
          12. 比較一下,花椒油的色深了很多.自己做很實惠的。

          辣椒油的做法

          主料:花生半碗,辣椒適量,花椒適量,八角2個,
          輔料:蒜適量,姜1塊,芝麻適量,桂皮1節,蔥2條,糖適量
          1.干辣椒,熟芝麻,熟花生,花椒,八角,桂皮\n,姜,蒜。
          2.辣椒放鍋里干炒一會,去除沒有瀝干的水分,盛出放涼。
          3.切小段,放料理機攪拌杯中攪拌成辣粉。
          4.花生用搟面杖碎。
          5.辣椒面倒入大一點容器中,倒入花生碎,芝麻,加少許鹽和糖。
          6.花椒,桂皮,八角同樣放到鍋里炒干水分。
          7.起鍋熱油,倒入蔥姜蒜,八角,桂皮,花椒,炸至焦黃,控油撈出不要。
          8.剩下的熱油盛出兩勺澆到辣椒面碗中,會聽到嗤嗤嗤的聲音,頓時有股香味撲鼻。
          9.過會加熱鍋中的油,再次盛出倒入辣椒碗中,直至油全部澆到辣椒面中,攪拌均勻,在撒少許芝麻就OK了。
          自制花椒油和辣椒油的做法

          自制花椒油的做法和辣椒油的烹飪技巧

          1、炸花椒時,火過大容易將花椒過快炸黑,但花椒的香味還沒有擴散到油里,所以要小火慢慢炸制,等花椒周圍泛起小泡泡可以關火利用油的余溫余熱將花椒徹底炸透。
          2、炸花椒油時,溫度不要太高,花椒變色就關火。油溫太高了稍微涼一下再往醬油醋里澆。  

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