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          這時新鮮花椒上市,膠東一帶的人會做一種新鮮的吃食,即調節胃口又可以除濕氣,這就是花椒醬。其實這個醬做起來挺簡單的,新手也可上手?;ń泛腿?、醬是主角,其他放什么看個人喜好。好信譽淘寶客分享花椒醬的做法和豆豉醬牛肉的做法。

          花椒醬和豆豉醬牛肉的做法

          發布者:好信譽 信息來源:好信譽淘寶客 時間:2019-06-19 11:26:25 已閱讀:0 次 

          花椒醬的做法

          主料:花椒,肉、醬
          輔料:食鹽50克,味精60克,蔥適量,姜適量,八角15克,花椒150克,桂皮10克,甜面醬1/3瓶,草果10克,茴香籽8克,丁香3克,香葉3克,肉蔻5克,植物油500克,排骨醬1瓶
          1.新鮮花椒去葉去蒂洗凈晾干后搗爛 。
          2余主料切末切末。醬加少量水后調勻。
          3.油熱后姜末鈔香,下肉末,炒至半熟。放洋蔥末炒香  。
          4花椒入鍋,翻炒入味  。
          5.豆瓣醬入鍋,翻炒2分鐘后改小火燉5分鐘 。
          6大火黃瓜末入鍋,翻炒1分鐘出鍋。

          豆豉醬牛肉的做法

          主料:牛腱子1000克,豆豉香菇醬35克,大蔥2段,大蒜4粒,姜2片,紅辣椒2個,花椒15粒,八角1個,鹽2克,老抽15毫升
          輔料:大蒜1頭,醋15毫升,生抽10毫升,紅油15毫升
          1.牛腱部位,用涼水浸泡2個小時以上,期間換水多次,直到水變清。
          2.準備了這些香料和香菇豆豉醬。這種豆豉醬微辣,剛好適合我家人的口味,如果喜歡辣的可以再加些辣椒一起鹵制。
          3.把香料放入電壓力鍋內。也可以用鹵料包把調料裝起來,看自己的習慣就好。
          4.加入足量的水,加入香菇豆豉醬,再加入鹽和、冰糖、老抽等所有調料,攪拌均勻。
          5.放入牛腱,水的量要能沒過牛肉,一次性加足水。
          6.仲景豆豉辣醬,加的是這種醬。
          7.壓力鍋選擇牛肉,燜燉功能,接下來就可以去玩了,等時間到美味自動呈現。
          8.燉好的牛肉,不要拿出來,在湯里浸泡幾個小時使牛肉充分入味,而且在冷卻的過程中鹵好的牛肉會變得更緊致,不易切散。
          9.浸泡入味之后的牛肉,切片擺盤,放香菜也裝飾一下??湛诔砸埠芎贸?,蘸上酸辣的蒜汁更是下酒好菜。
          花椒醬和豆豉醬牛肉的做法

          花椒醬和豆豉醬牛肉的烹飪技巧

          1.初夏,有濕氣入體,脾胃不調,胃口不佳。這時新鮮花椒上市,膠東一帶的人會做一種新鮮的吃食,即調節胃口又可以除濕氣,這就是花椒醬。其實這個醬做起來挺簡單的,新手也可上手?;ń泛腿?、醬是主角,其他放什么看個人喜好。用來拌面拌米飯夾饅頭蘸食黃瓜辣椒什么的都不錯。沒有新鮮花椒的用青花椒粉代替也可。

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