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          椒香味濃,滋潤可口。亮點:五花肉在腌制時大量使用紅花椒,鹵制時大量使用青花椒,乳鴿的麻香味非常突出。好信譽淘寶客分享花椒肉炸醬的做法和花椒醬的做法。

          花椒肉炸醬和花椒醬的做法

          發布者:好信譽 信息來源:好信譽淘寶客 時間:2019-06-19 11:26:25 已閱讀:0 次 

          花椒醬的做法

          主料:五花肉適量
          輔料:黃瓜適量,花椒適量,調料花生油適量,蔥適量,姜少許,料酒少許,香油少許,白糖少許,面醬適量
          1.鮮花椒用清水漂洗一下,瀝干
          2.五花肉切成丁、蔥姜切末備用
          3.黃瓜洗凈切成丁,用石臼把花椒搗碎
          4.鍋里開火放一大勺油,油微熱把搗碎的花椒放入,用油把花椒炸香
          5.放入五花肉,慢慢煸炒,把肥肉中的油脂逼出來,可以看到鍋里的油慢慢多起來,加入一勺料酒
          6.加入蔥姜末爆香,把黃瓜丁放進去翻炒,要多翻炒一段時間,把黃瓜里的水分煸出來,黃瓜變軟變透明7.加入一小碗面醬,小火慢慢炒醬,加入一勺糖提鮮,不停地攪拌,直到醬粘稠,加入一點香油即可?;鸪鲥?。

          花椒肉炸醬的做法

          主料:五花肉,黃瓜
          輔料:雞精,花椒,淀粉,甜面醬,調和油,芝麻油
          1.五花肉切小塊,用淀粉養養,這樣肉會嫩點。
          2.鍋內倒少許油,燒熱后放入事先磨碎的花椒(如果不嫌咯牙可以省略此步)爆出香味。
          3.然后放入肉丁煸炒,肉變色后放入蔥末(留出一部分蔥末待用)、姜末,隨后放入黃瓜煸炒出水分,放甜面醬。
          4.小火翻炒至肉,菜和醬混合均勻,不斷攪拌,以免糊鍋。熬至醬汁粘稠,放點雞精和香油,撒入余下的蔥末拌勻即可出鍋。
          花椒肉炸醬和花椒醬的做法

          花椒肉炸醬和花椒醬的烹飪技巧

          1、要選用新鮮的花椒,做出的花椒醬才好吃??梢詫⑿迈r花椒放冰箱冷凍室,這樣一年都可以吃到。
          2、花椒用之前要先搗碎,碎花椒更能出味。
          3、花椒先下鍋,使用熱油激出花椒的香麻味。
          4、五花肉要慢慢煸炒,熬出一部分肥油,不但肉的味道不膩,炒醬的時候因為有了這部分油脂的原因,特別香。
          5、黃瓜丁要多翻炒一段時間,把黃瓜里的水分煸出來,醬可以保存更長時間。
          6、我用的醬是太后自己撕的面醬,真的很厚,所以用之前用一點水調了下,買的醬就不必了。
          7、小火慢慢炒醬才香,保存時間也長。
          8、加入一勺糖提鮮,不停地攪拌,防止醬糊鍋。
          9、做好的醬涼透了冰箱里保存,可以放接近一個周。

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