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          這盤雞肉一上桌,老公、兒子的手就沒停過,都說不錯、好吃,啤酒還喝了好多瓶呢,辣子雞丁微甜,味鮮香,為四川傳統菜之一。香辣可口,營養豐富,制作簡單??墒怯行┬≡E竅的哦。好信譽淘寶客分享薯香花椒雞的做法和辣子雞丁的做法。

          薯香花椒雞和辣子雞丁的做法

          發布者:好信譽 信息來源:好信譽淘寶客 時間:2019-06-19 11:26:25 已閱讀:0 次 

          薯香花椒雞的做法

          主料:三黃雞500克,紅薯1個,杭椒8根
          輔料:姜1塊,蒜1頭,八角1顆,干辣椒10根,鮮花椒5克
          1.將雞肉用溫水洗凈后,加1小勺鹽,2勺料酒腌制10分鐘;然后瀝干或用廚用紙巾吸干汁水,備用
          2.紅薯去皮切小塊,瀝干水分;姜和蒜切片;杭椒去蒂,斜切成段(不必去籽) ;干紅椒切成兩段
          3.鍋中倒油,燒至剛剛開始冒輕煙時,下入雞塊,炸2-3分鐘后,撈起
          4.下入紅薯,炸3分鐘左右,至紅薯表面呈金黃色,體積略有收縮,即可撈起
          5.將油盛起,鍋洗凈后加入適量底油,下干紅椒,花椒,八角,姜片,蒜片,爆香
          6.下入雞塊,薯塊,杭椒,加少許鹽,翻炒均勻
          7.烹入少許料酒,繼續翻炒2分鐘,淋入少許老抽,翻炒均勻,即可關火盛起

          辣子雞丁的做法

          主料:雞腿2只,大蒜2頭,生姜3片,小蔥3棵,辣椒20克,花椒10克,白砂糖5克,白芝麻5克
          輔料:黃酒1勺,淀粉1勺,黑胡椒粉1小勺,家麻家辣牛油1勺,食鹽適量,食用油適量
          1. 雞腿用刀斬成小塊,清洗干凈,加入黃酒、黑胡椒粉、淀粉和食鹽腌制20-30分鐘;
          2.電磁爐火鍋檔1000瓦的火,加熱油鍋,待油溫8成熱時放入腌制好的雞腿肉,炸至外表變干成深黃色后撈起瀝油待用;
          3.準備好配料:辣椒剪成2厘米左右的小段,生姜切絲,蔥切小段;
          4.另取鍋,鍋里燒油至7成熱,倒入大蒜,用小火炸出香味后撈起瀝油待用;
          5.再倒入蔥姜,用小火炒出香味后撈起瀝油待用;
          6.再倒入辣椒段和花椒,辣椒和花椒一定要爆香至糊辣味兒,氣味開始嗆鼻;
          7.再迅速地倒入炸好的雞塊、大蒜和蔥姜,翻炒均勻;8.再加入白糖、白芝麻和家麻家辣牛油1勺,翻炒均勻,即可起鍋!
          薯香花椒雞和辣子雞丁的做法

          薯香花椒雞和辣子雞丁的烹飪技巧

          1、辣椒和花椒一定要爆香至糊辣味兒(火候很關鍵);
          2、出鍋前加入火鍋牛油提味兒;
          3、菜譜里面的配料可以根據自己的喜好酌情增減,吃不了辣味的親,還是少放一點辣椒和花椒哦!

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